Vad finns i det här ?: Starbucks Pumpkin Spice Latte

Alla 23 ingredienser i det bästa värsta med fall, förklarade (japp, även sulfiterande medel)

Vi har ofta sagt att du aldrig ska äta någonting (eller lägga något på kroppen) om du inte känner igen allt på ingredienslistan. Men eftersom de flesta av oss inte har någon aning om vad xantangummi eller kaliumbensoat är - eller ännu viktigare, vad de gör för våra kroppar - avkodar vi ingredienserna i de många saker amerikanerna lägger in (och på) sig själva med hjälp av en expert.

Den här utgåvan: Starbucks Pumpkin Spice Latte, som är gjord av 23 separata ingredienser som vi har uppdelat i exakt den ordning de visas på deras webbplats.

Men innan vi dyker in i ingredienserna, låt oss snabbt ta upp frågan som vi alla ställer: Vad fan är pumpakryddor i alla fall? I själva verket finns det inget recept för pumpakrydd: Många iterationer, inklusive pumpakryddet som finns i denna latte, består av kanel, muskot, ingefära och kryddnejlikor (kryddor gör också uppträdande i vissa recept, men Starbucks verkar inte inkludera den). Men som matforskaren Kantha Shelke förklarar i videon inbäddad nedan, kan vissa pumpakryddblandningar bestå av mer än 300 smakföreningar:

Pumpkryddans popularitet kan nästan uteslutande hänföras till Starbucks, som först släppte sitt pumpakryddlatte 2003 (och fortsatte att sälja mer än 200 miljoner av säsongens drycker under det följande decenniet). När det gäller varför pumpakryddor har blivit så otroligt populärt sedan dess, förklaringen är en kombination av nostalgi och säsongsbetoning - i delar av Amerika där höst inte alltid betyder lägre temperatur och fallande löv (som vår hemmabas i LA), tillgängligheten av pumpa krydda latte fungerar som den enda riktiga markören för höstsäsongen.

Nu när du vet allt om pumpakryddor, låt oss titta på dessa ingredienser ...

Mjölken

1) Mjölk: Standardlatten består av espresso och ångmjölk. Såvida inte kunden begär något annat, använder Starbucks barista två procent mjölk för att tillverka lattes.

Pumpa kryddsås

1) Socker: En grön (16 ounce) pumpakryddlatte med vispad grädde innehåller en massa 50 gram socker, vilket är ungefär 12 teskedar - eller motsvarande mer än två Hersheys mjölkchokladbarer. Som referens rekommenderar American Heart Association att män konsumerar högst 36 gram och kvinnor konsumerar inte mer än 25 gram tillsatt socker om dagen (det inkluderar inte socker som finns naturligt i livsmedel som frukt och grönsaker antingen).

2) Kondenserad skummjölk: Det här är mjölk som har förtjockats genom att ta bort vattnet. * Socker läggs också vanligtvis till kondenserad skummjölk under konserveringen. * Det används ofta i bakverk, desserter och som sötningsmedel i kaffe eller te.

3) Pumpkin Puree: Detta är kokt, renad pumpa.

4) Frukt- och grönsakssaft för färg: Vad exakt dessa frukter och grönsaker är är inte klart, men de är mer än troligt tillsatt i obetydliga mängder.

5) Naturliga smaker: Naturlig smak är helt bokstavligen smak härrörande från en verklig livsmedelskälla — d.v.s. pumparsmak som tas från riktiga pumpor.

6) Annatto: härledd från fröerna från achiototrädet, annatto bidrar till det orange utseendet på denna sås.

7) Salt: Detta tillsätts för att förbättra smaken.

8) Kaliumsorbat: Kaliumsorbat är ett allmänt använt konserveringsmedel, och det är en ingrediens att undvika: Enligt en studie från 2010 publicerad i Toxicology in Vitro skadar kaliumsorbat DNA när de utsätts för mänskliga blodceller; långtidsstudier av effekterna av att ingrediensen regelbundet konsumeras krävs dock för att ge ett definitivt svar i frågan.

The Brewed Espresso

1) Brewed Espresso: Detta ger dig liv. Eller inte.

Vispgrädden

1) Grädde: Detta är det fettfyllda skiktet som skummas från toppen av mjölken före homogenisering.

2) Mono och diglycerider: Detta är en emulgator, och som vi lärde oss i vår utforskning av alla 39 ingredienser i Dodger Dog, är mono och diglycerider ofta fyllda med transfetter som inte finns med på näringsfakta-etiketten, vilket är otroligt problematisk. Det beror på att transfetter är förknippade med en ökad risk för hjärtsjukdomar, stroke och diabetes, och att konsumera mer än du tror att du är (eftersom de inte anges på etiketten) kan skada din kropp allvarligt.

3) Carrageenan: "Carrageenan används ofta i livsmedelsindustrin för dess gelnings-, förtjocknings- och stabiliseringsegenskaper", berättade Dagan Xavier, ingredienssexpert och grundare av Label Insight, under vår analys av de 16 ingredienserna i Starbucks mocha frappuccino. Vissa djurstudier hävdar att det finns en koppling mellan intag av karragenan och inflammatorisk tarmsjukdom; FDA listar emellertid ingrediensen som ett allmänt erkänt som säkert ämne. Och nyare mänskliga studier tar FDA: s sida om den här.

Vaniljesirapen

1) Socker: Mer socker!

2) Vatten: Du dricker den här när du inte dricker pumpakryddor (förhoppningsvis).

3) Naturliga smaker: Se ovan.

4) Kaliumsorbat: Se ovan.

5) Citronsyra: Citronsyra förekommer naturligt i citrusfrukter, och det läggs ofta till livsmedel för att förlänga deras hållbarhet.

Pumpa Spice Topping

1) Kanel: Detta tillsätts för smak.

2) Ingefära: Detta läggs också till för smak.

3) Muskotnötter: Även detta tillsätts för smak.

4) kryddnejlika: överraskning! Mer smak.

5) Sulfiting Agents: Dessa är en klass av konserveringsmedel som har förbjudits av FDA för användning på färsk frukt, färska grönsaker, kött och fjäderfä. Men sulfiteringsmedel tillsätts ofta till bearbetade livsmedel (och alkoholhaltiga drycker) för att förhindra förstöring och missfärgning. De flesta har inga problem med att smälta sulfiteringsmedel, men vissa är särskilt känsliga för sulfiter. För dessa människor kan konsumtiva sulfiterande medel resultera i reaktioner av allergisk typ av varierande svårighetsgrad. Den (sorta) goda nyheten, enligt FDA, är att "Den totala förekomsten av sulfitkänslighet i den allmänna befolkningen är okänd och förmodligen låg."

Takeaway

Den enorma mängden socker i en pumpakryddlatte är tillräckligt med anledning till att hålla fast vid vanlig gammal espresso, men tillsatsen av potentiellt farliga konserveringsmedel, transfetter som kan vara dolda bakom mono och diglycerider och karrageenans möjliga tarmbastande egenskaper gör saker jämnt värre för alla som försöker fira faller med hjälp av denna överdrivna kaffedryck.

För alla som tillbringar hela året och ser fram emot att dricka denna pumpakryddlatte, vänligen skada mig inte för att jag skrev den här artikeln.

* Detta lades till för att hantera det faktum att socker ibland tillsätts till kondenserad skummjölk, inte tas bort från den.

Ian Lecklitner är personalförfattare på MEL. Senast skrev han om varför människor lämnade sina jobb direkt efter att de anställts.

Mer Ian: